Решаващо според учените е от какви сортове са доматите, а не температурата при която се съхраняват
През зимата е трудно не само да се намерят свежи и пресни плодове на домати, но и тяхното съхранение, тъй като поне досега се знаеше , че ако се пазят на хладно в хладилника, те губят своята свежест и аромат. Специализираният портал agrarheute.com обаче информира за ново изследване на учените от университета на Гьотинген, резултатите от което са показали , че няколкодневно съхраняване на доматите в хладилника почти не оказва влияние както върху вкуса им,така и върху аромата им. Според изследването решаващо за това е, не при каква температура се оставят доматите в хладилника, а от какъв сорт са.
Според тях домати оставени в хладилника в продължение на четири дни при температура от 7 градуса , или ако са били оставени на топло при 20 градуса , почти не са показали промени във вкусовите си качества, мириса, послевкусовите усещания.
В изследването се уточнява все пак, че това дали в плодовете ще настъпят някакви промени в техните качества, зависи дали те са локално произведени. При вносните домати обаче нещата може да изглеждат съвсем различно. Според учените доматите не трябва да остават прекалено дълго време в хладилника, и да се извадят преди консумация, за да можете да се насладите пълноценно на техните вкусови качества.
Оптималните условия
За да са оптимални условията на съхранение на доматите, те трябва да се съхраняват нито на прекалено студено, нито на прекалено топло, защото са плодове, които са силно чувствителни на температурите. Ако се съхраняват например в продължение на две седмици при минус 8 градуса, това може да навреди на техните вкусови качества. Учените не препоръчват съхранение на плодовете при температури под минус 5 градуса, защото те ще загубят своите качества, а за по-дълъг период на съхранение се препоръчва температура от около 12 градуса. Това обаче в домашни условия почти никога не може да се случи. Обратно ако пък ако доматите се съхраняват при много високи температури, плодовете започват бързо да губят своите течности и да се ускорява процесът на стареене, което може да е съпътствано с бързо развитие на бактерии и гъбични болести . Ако все пак съхранявате доматите в хладилника, учените препоръчват те да се поставят близо до ябълките и бананите, тъй като в процеса на зреене и трите вида плодове отделят етилен , който спомага за по-бързото им узряване.
Последвайте ни в Google News
