Тагове

Базирани на AI решения вече широко навлизат в пивоварния сектор

Българска делегация от пивоварната индустрия се включи в работата на Европейската пивоварна конференция във френския град Лил, информира БТА. Като част от делегацията Габриела Попова, собственик и управител на една от независимите малки пивоварни у нас, представи предизвикателствата и възможностите за растеж и успех на малките иновативни бирени компании.

Все по-голям интерес предизвикват и решенията, които разчитат на инструментите на изкуствения интелект (ИИ) за анализ, контрол и подобряване в реално време на най-чувствителните етапи в производството. Учени от Чехия и Германия вече са разработили ИИ приложения, с които могат да контролират запазването на ароматните качества и вкусовата стабилност на различните видове бира при нейното отлежаване и съхраняване. С помощта на ИИ могат да се създават и нови интересни стилове пива със съответните уникални за тях характеристики. Вече възниква цял научен клон, свързан именно с многообразието и нюансите на вкусовите усещания, аромата, цвета и дори възпроизвеждането на мехурчетата в пяната на бирата. И тук тенденцията е за все по-голямото разнообразяване на стиловете, особено при безалкохолните и нискоалкохолните бири.

На най-голямото събитие на сектора, което се проведе в Лил, Франция, в края на май взеха участие над 800 пивовари, учени, доставчици на суровини, политици, маркетолози, медии, дистрибутори, неправителствени организации и любители на бирата от целия свят

Производството и продажбите на бира в страните от ЕС осигуряват работна заетост за 2 милиона души. Всяко едно работно място в пивоварните генерира 15 допълнителни работни места по веригата на доставките, търговията, заведенията и туризма. Добавената стойност на индустрията надхвърля 50 милиарда евро, от които 25 на сто се генерират от бирените компании, 25 на сто – от свързаните браншове на доставчиците на суровини и материали и 50 на сто – от продажбите през магазините, заведенията и туризма. Годишно в европейските страни се консумират над 36 милиарда литра бира, от които 1,6 милиарда литра е безалкохолната.

Кампанията за връщане на оборотни бутилки е довела до спестяване на над 12 тона нови стъклени опаковки

Внедряването на зелени иновации е довело до намаляване потреблението на вода в производството на бира с близо 20%, като спрямо 2018 година сега за производството на един хектолитър бира отиват три хектолитра вода, съобщава БТА, позовавайки се на данни на Съюза на пивоварите в България. Разходът на електроенергия за производството на един хектолитър пиво е 7 Kw/h.

От браншовата организация работят за популяризиране на кампанията за събиране и връщане на бутилки и кенове. Само за 2023 година със събраните чрез кампанията на СПБ „Върни ме“ оборотни бутилки е спестено пускането на пазара на 12 100 тона стъклени опаковки за еднократна употреба.

През тази година се завръща и традиционната Зелена бирена академия, като акцент в нея ще бъдат еко решенията на компаниите в пивоварения бизнес.

За последните шест години българските пивовари отчитат сериозно намаляване на дела на продажбите на бира в пластмасови бутилки. Статистиката показва, че през 2023 г. на пазара са пуснати 2700 тона пластмасови бутилки по-малко от 2018-а. Превърнато в брой опаковки със средна вместимост 2 литра пиво, това означава 70 милиона ПЕТ бутилки по-малко.

Съюзът на пивоварите активно работи и по въвеждането на депозитна система в страната. По този начин ще може да се постигне изискването до 2030 г. разделно да се събират 90 на сто от пуснатите на пазара опаковки от бира и други напитки.

Австралийски учени от техническия университет на Сидни съвместно с компанията NOKIA създадоха първата в света 5G пивоварна, информира каналът в Телеграм „Город будущего“ позовавайки се на .itnews.com.au.

Микропивоварната използва облачни цифрови услуги и частни комуникационни мрежи от пето поколение. Уникалното предприятие е част от платформата UTS Industry 4.0.

На практика  разработчиците са създали цифров двойник на пивоварната в техническия университет на германския град Дортмунд. В нея се демонстрират възможностите на цифровите облачни услуги и мрежите от пето поколение за оптимизация на процесите на производството на бира. 5G мрежата се използва за получаване на информация от специфични датчици за регистрация и контрола на  всеки етап от производството на бирата.