Бранш и власти се борят да запазят традиционен за страната занаят
Френски производители на коняк и властите в югозападната провинция Новел Аквитания се включиха в амбициозен проект за създаване на училище за бъчвари, съобщава winebusiness.com. Плановете са училището в което ще се съчетават традиционни и иновативни методи за производството на бъчви да стартира през 2026 година.
В информацията се отбелязва, че производството на бъчви във Франция се намира пред затруднения заради липсата на кадри.
Уменията за производство на бъчви са се предавали в миналото от бащи на синове, а днес във Франция има само три места, които предлагат възможности за изучаване на този занаят. Към момента трите центъра в страната предлагащи обучение за бъчвари съчетано с практическо чиракуване за бъчварство (Cognac в Шарант, Blanquefort в Бордо и Beaune в Бургундия) отговарят само на една четвърт от нуждите на 62-те членове на Федерацията на бъчварите на Франция.
Не особено благоприятните климатични условия изискващи работа на жега през лятото и студ през зимата, както и използването на физическа сила правят този занаят непривлекателен.
Бъдещото училище с площ от 1500 кв.м ще приветства повече студенти по бъчварство и ще предложи първия в света курс по производство на големи контейнери, тъй като производителите на коняк все още поддържа тази специалност. Така възниква идеята за разработване на специфична програма в новото училище, посветена на производството на големи бъчви, бъчви и резервоари.
„Тези изключително големи формати са специфично ноу-хау за нашия регион, което трябва да бъде съхранено и формалното академично обучение ще допълни предаването на уменията на предците в рамките на нашите кооперации“, подчерта Никола Тике-Лавандие, президент на Coopers of Cognac и главен изпълнителен директор на Tonnellerie Taransaud.
Новото училище ще приема около 60 чираци годишно, по 30 на випуск, готови да посрещнат необходимостта от обновяване на уменията и развитие на индустрията.
