Годишно само в ЕС се генерират близо 4 млн. тона суроватка
Европейските потребители консумират близо 10 милиона тона сирене годишно – средно около 20 кг на човек. Един проект по програма LIFE намери гениално решение за повторно използване на милиони тонове отпадъци от производството на сирене, информира Agri-Press.eu.
Сиренето е една от любимите храни в ЕС, като Гърция, Франция, Германия и Естония оглавяват таблицата за годишна консумация. Всичко това сирене обаче си има цена. Всяка година по време на производствения процес се създават близо 4 милиона тона отпадъчен страничен продукт, известен като суроватъчен пермеат, който, ако не се изхвърли правилно, представлява едновременно заплаха за околната среда и огромна загуба на пари.
Екипът зад ирландския Whey2LIFE – 6-годишен проект на стойност 3,7 милиона евро, който приключи миналата година – осъзна, че може да се печелят пари от суроватъчен пермеат, ако успеят да намерят начин да извлекат ценния протеин и да го превърнат в храна за животни и риби. В същото време те биха могли драстично да намалят водния и въглеродния отпечатък на производството на сирене, като използват останалото за генериране на биоенергия. Проектът разработи и интегрирана биорафинерия, комбинираща ферментация и анаеробно разграждане.
„Започнахме с ефективно инвестиране, за да валидираме концепция на много малко мащабно ниво, за да се опитаме да установим какъв би бил потенциалът на този пазар в бъдеще“, казва координаторът на проекта Том Нолан. „Опитваме се да превърнем линейна верига на стойността в кръгова верига на стойността.“
Няма отпадъци? Няма суроватка
Whey2LIFE използва повторно 100% от суроватъчния пермеат: първо, като го превръща в биомаса от дрожди, за да замени скъпите и вредни за околната среда растителни протеини и рибено масло; и второ, като подава отпадъчни води в съществуващ анаеробен дигестор за генериране на биогаз. След това биогазът се използва за захранване на биорафинерия за производство на мая – която е 40-50% протеин – която може да замени фуражните съставки на соева и рибна основа.
„Установихме, че има както възможност за създаване на стойност от суроватъчния пермеат, който е този подценен страничен продукт, така и че има синергии със съществуващата инфраструктура, която имахме на място“, добавя Том. „Решението показва как страничните продукти от млечните продукти могат да създадат нови вериги за създаване на стойност в кръговата биоикономика.“
Резултатите все още се анализират, но се очаква проектът да спести до 14 000 тона пермеат от суроватка всяка година, който иначе би бил изхвърлен в полета и реки. Близо 20 000 м3 отпадъчни води са използвани повторно, вместо да бъдат изхвърляни в обществените канализационни системи, и са генерирани около 2,7 MW биоенергия — спестявайки близо 700 000 тона CO2 всяка година, което е приблизително еквивалентно на емисиите от 1200 електрически домове. Производственият потенциал се оценява на до 2000 тона богата на протеини биомаса всяка година.
Whey2LIFE подкрепя млечния сектор да възприеме кръгови решения. Той се основава на успеха на предишен проект по програмата „Хоризонт Европа“, Whey2Value, който доказа, че е възможно да се превърне отпадъчната суроватка в обогатени с витамини хранителни добавки и пречистена вода. Проектът подкрепя рамковите директиви на ЕС за водите.
Последвайте ни в Google News
